如何经营好烘焙店？

　　蛋糕的美味很多人都抵挡不了，所以美味的蛋糕在我国一直就有着非常广大的市场，很多年轻人都会在闲暇的时候，也都会来到烘焙店来平常美味。开烘焙店如何经营好？

　　经营细节要把握

　　一、体现个性，清晰可见的点面外观

　　优秀的点面外观设计让人看一眼就能记住，通过其外观可初步估计店的类别、档次，并可引起相应的细分市场的关注。

　　应该注意的是烘焙店的外部装潢是否会让顾客误会价格必定很高，以致不敢贸然进入消费。在这种情况下，若在店外显著的位置设立精美的价格牌，这样可消除顾客的顾虑而可安心的进入进行消费。

　　二、 自制店内广告

　　店内广告(pop广告)，它主要包括店面广告、橱窗陈列及放在桌上、贴在墙上的价格单等。

　　在制作店内广告时应注意以下两点：

　　1.选择适当的广告数量。店内广告数量太多将破坏店中固有的特色、气氛，反而会减弱广告的效果，所以重点要放在招牌产品基本产品上。

　　2.注意张贴位置。

　　三、 电视台、电台、报纸等大众传媒

　　创业项目烘焙店在决定利用媒体做广告之前一定要认真分析各个传媒的覆盖情况，主要观众、听众以及与他们与本企业的细分市场的关系，找出其交叉点，创造最佳促销效果。

　　如何节省成本

　　第一、原料少买、勤买。

　　有经验的师傅都知道自己烘焙店正常的销售额。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。千万不要为了省事，以为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成浪费。即使没过保质期，库存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响蛋糕质量。总之，在原材料购买这个环节，如果把握好就可以为烘焙店节省很多成本。

　　第二、不赊销或白送。

　　所有员工，包括老板及其亲属，买东西必须结账，不管是谁，买了东西就得有人掏钱，这也是账务工作上的要求，必须遵循“收支平衡”的原则。不能因为是特殊关系而不在乎这一点点小钱，这并不是烘焙饼店经营之道。另外，还要杜绝员工乱吃、乱拿和偷盗现象，这要求平时对店里员工进行思想教育。

　　产品介绍

　　掌柜智囊会员管理系统是一款面向小微型零售企业提供数字化管理系统及智能店铺解决方案的智慧平台，聚焦零售生鲜、服装饰品、餐饮烘焙等行业，其主要由次卡管理、次卡报表、会员积分、会员导入等功能组成，并集成多种支付方式，可以提升店铺结账收银效率，满足顾客多样化的结算付款需求。掌柜智囊会员管理系统可以根据店铺在智慧收银、进销存及会员管理方面的实际需求，打造出符合店铺数字化管理系统及智能店铺的综合解决方案。