过来人手把手教你开餐厅（上）

餐饮圈子有这样一句话，“餐饮行业，是一个看起来门槛很低，但实际上进去是一堵墙的行业，绝大部分人跨过门槛但死在爬墙的路上”。

先讲个故事，之前家里开过火锅店，当时这家火锅店门脸很大，位置也相当好，开业前后，大量做团购、做优惠券、做线上营销的的服务商，接连登门拜访。多到什么程度？一个中午，请他们一起吃了顿饭，凑了一个包间，十几号人。那么多服务商，七嘴八舌说了各种各样的互联网的概念和营销打法，一套接一套。后来这家门店也确实投入了本钱，购买了那些服务，期盼着用各种营销方法可以让自己的门店生意更好。但实际上，都没有真正起效。

直到后来过了很久，我才知道，懂行的不会这么干。北京有一家特别火的烤鸭店，叫四季民福。曾经在它的一家新店开业的时候，去拜访他的老板。当时问，四季民福门店这么火，是怎么做到的？老板说，在开业的时候，他们什么都没有做，他们真正关心的只有出品、环境、服务这样的餐饮经营本质。

四季民福内部有一个不成文的规定，就是门店开业，不允许做宣传。正常的比方说一个门店开业，至少会放几个花篮，甚至放点鞭炮。但四季民福开业，不告诉任何人，就把大门开开。但是当时那家新店开业的当天，中午上座率就到了50%，当天晚上上座率就到了100%，第二天就已经开始排队了。

为什么开业的时候反而不去做宣传？原因就是，开业初期是试水试错的过程，在服务和出品还不稳定的时候，去做营销宣传反而适得其反，这一点我在后面的课程里还会提到。总之，开餐厅，这里边的门道，太多了。

品牌介绍：

掌柜智囊是由创迹软件打造的智慧零售品牌，掌柜智囊面向小微型零售企业提供数字化管理系统及智能店铺解决方案，以构建智慧零售生态为愿景，聚焦美容美发、零售生鲜、玩具母婴、图书文具、甜品烘焙、美妆饰品多个行业业态，着力于为各类实体商户提供智能零售一体化解决方案，产品涵盖PC端、微信端、手机APP、小程序、智能POS、智能收银机、移动支付等各个应用场景，为零售企业提供大数据支持、营销策划建议、进货渠道推荐、智慧数据分析、智能店铺检测等服务，助力零售企业轻松实现数字化、智能化管理，为零售企业创造更大效益，真正做到“我的生意随我意！”。