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瑞幸咖啡品牌背后的商业逻辑是什么?(上)


发布时间:2023-03-22 15:59:24


最近经常看到一个咖啡品牌的广告,叫luckin coffee(瑞幸咖啡),主要是做外卖咖啡的,首杯免费,30分钟内免费送到。于是有一次,我就专门尝试了一下。喝完觉得还不错,但是没有想象中那么好。

作为狂热的咖啡爱好者,最喜欢喝的是星巴克的拿铁。拿铁要好喝,其中一个要素,就是一定要用专业的咖啡机,用高压萃取出咖啡豆里的油脂,这样才能散发出浓浓的香气。第二就是要打出浓密的奶泡,这样才会有绵密的口感。咖啡脂的香气,加上绵密的口感,决定了一杯拿铁是否好喝。

为什么星巴克不做外卖呢?我叫星巴克的外卖,只能在第三方平台上找人代买,送过来的咖啡通常都不如直接在店里买的好喝。为什么呢?因为咖啡怕晃,在运送途中晃来晃去,奶泡就没有了,加上运输需要时间,咖啡的温度会变,也会影响口感。所以外卖咖啡在品质上是有一定挑战的。



 而做外卖咖啡的luckin,它号称自己原豆的采购成本比星巴克贵20%-30%,请了世界顶级的咖啡师来调配,保证30分钟内送到,定价还比星巴克便宜等等,在几个月内迅速火了起来。今天的看比赛,我们就来分析一下luckin coffee的背后,有什么商业逻辑。

 

1. luckin咖啡真正的竞争对手到底是谁?

 从大的角度来看,它真正的竞争对手不是星巴克,不是街边便利店的咖啡,而是所有的休闲饮品。因为一个人一天能摄入的液体总量是一定的,你喝了咖啡就不会喝奶茶,喝了奶茶就不会喝可乐。所以,luckin咖啡真正的竞争对手,是包括星巴克、喜茶、可乐、酸奶等等的所有休闲饮品。

 今天随着外卖市场的到来,咖啡品类受到了很大的影响。因为精磨的咖啡,基本上只能在店里喝,外卖送久一点,多少都会影响咖啡的口感。所以在外卖市场中,咖啡这个品类基本上算是缺失的。如果通过某种方法,能把咖啡快速送到,同时又保证口感,这就是个有很大市场的生意。


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